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氣調(diào)冷庫氣調(diào)貯藏辣椒 貯藏期可達(dá)3個月
時間：2016-05-26編輯：庫華制冷瀏覽：
辣椒是重要的蔬菜和調(diào)味品，種子油可食用、果亦有驅(qū)蟲和發(fā)汗等藥用價值。辣椒營養(yǎng)豐富、辣味十足，原產(chǎn)于南美熱帶地區(qū)，現(xiàn)已廣泛被種植。辣椒采摘后續(xù)貯藏在適宜溫度下，一般為8~12℃。辣椒對低溫敏感，不耐低溫，低于6℃時間稍長貯藏就容易引起冷害，所以儲藏蘋果、梨等普遍的0-5℃的保鮮冷庫是不適應(yīng)用來貯藏辣椒的。
辣椒的貯藏一方面不能低溫，容易引起冷害，表現(xiàn)為辣椒出現(xiàn)水浸狀軟爛或呈現(xiàn)脫色圓形水爛斑點(diǎn)進(jìn)而被病菌浸染而腐爛，另一方面辣椒適宜的8~12℃貯藏溫度較高容易滋生病菌，所以辣椒的耐貯性不好，保鮮工作有難度。一般皮色黑綠、皮厚、辣味足的晚熟品種較耐貯，其抗病性強(qiáng)、水分散失少。此外，辣椒對乙烯很敏感，乙烯能夠刺激其轉(zhuǎn)紅成熟，消除乙烯也是辣椒貯藏保鮮的重要工作。 所以氣調(diào)冷庫氣調(diào)貯藏辣椒是庫華制冷適宜得保障保鮮品質(zhì)和保鮮期限。那除了對氣調(diào)冷庫庫體氣密性的嚴(yán)格要求外，氣調(diào)冷庫操作人員在一次性入庫后應(yīng)不再打開庫體出入庫，等到儲藏到銷售的時候，再一次性出庫。庫華制冷小編根據(jù)已建造的辣椒氣調(diào)冷庫氣調(diào)貯藏辣椒的管理經(jīng)驗(yàn)，給大家整理氣調(diào)貯藏中的注意事項(xiàng)學(xué)習(xí)，只要措施得當(dāng)、條件完備，辣椒可保鮮3個月。
1）庫房要嚴(yán)格消毒 用甲醛、過氧乙酸、漂白粉等熏蒸、噴灑，徹底消毒。
2）采收 就近采收，選擇病害少、長勢旺盛的地塊，要求辣椒果實(shí)飽滿、質(zhì)地堅實(shí)、果實(shí)完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。裝筐或裝箱，盡量避免運(yùn)輸中的碰撞、擠壓。
3）浸藥 在殺菌保鮮劑中浸泡2-3分鐘，以除去表面病菌和為辣椒提供保護(hù)層。晾干后，入庫預(yù)冷。
4）預(yù)冷要徹底、迅速。
5）裝袋 將預(yù)冷完成后的辣椒裝入辣椒保鮮袋內(nèi)，每5-10公斤一袋，扎口。保鮮袋應(yīng)選用透濕透氣的PVC袋，防止“出汗”和氣體中毒（二氧化碳），二氧化碳達(dá)到5%時應(yīng)解口放風(fēng)，放風(fēng)時間1小時左右。
6）冷藏溫度控制在8℃左右，選擇溫差0.5℃。
7）貯藏期間要注意防霉，發(fā)現(xiàn)霉變現(xiàn)象，及時用保鮮煙霧劑熏殺。
辣椒的貯藏一方面不能低溫，容易引起冷害，表現(xiàn)為辣椒出現(xiàn)水浸狀軟爛或呈現(xiàn)脫色圓形水爛斑點(diǎn)進(jìn)而被病菌浸染而腐爛，另一方面辣椒適宜的8~12℃貯藏溫度較高容易滋生病菌，所以辣椒的耐貯性不好，保鮮工作有難度。一般皮色黑綠、皮厚、辣味足的晚熟品種較耐貯，其抗病性強(qiáng)、水分散失少。此外，辣椒對乙烯很敏感，乙烯能夠刺激其轉(zhuǎn)紅成熟，消除乙烯也是辣椒貯藏保鮮的重要工作。 所以氣調(diào)冷庫氣調(diào)貯藏辣椒是庫華制冷適宜得保障保鮮品質(zhì)和保鮮期限。那除了對氣調(diào)冷庫庫體氣密性的嚴(yán)格要求外，氣調(diào)冷庫操作人員在一次性入庫后應(yīng)不再打開庫體出入庫，等到儲藏到銷售的時候，再一次性出庫。庫華制冷小編根據(jù)已建造的辣椒氣調(diào)冷庫氣調(diào)貯藏辣椒的管理經(jīng)驗(yàn)，給大家整理氣調(diào)貯藏中的注意事項(xiàng)學(xué)習(xí)，只要措施得當(dāng)、條件完備，辣椒可保鮮3個月。
1）庫房要嚴(yán)格消毒 用甲醛、過氧乙酸、漂白粉等熏蒸、噴灑，徹底消毒。
2）采收 就近采收，選擇病害少、長勢旺盛的地塊，要求辣椒果實(shí)飽滿、質(zhì)地堅實(shí)、果實(shí)完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。裝筐或裝箱，盡量避免運(yùn)輸中的碰撞、擠壓。
3）浸藥 在殺菌保鮮劑中浸泡2-3分鐘，以除去表面病菌和為辣椒提供保護(hù)層。晾干后，入庫預(yù)冷。
4）預(yù)冷要徹底、迅速。
5）裝袋 將預(yù)冷完成后的辣椒裝入辣椒保鮮袋內(nèi)，每5-10公斤一袋，扎口。保鮮袋應(yīng)選用透濕透氣的PVC袋，防止“出汗”和氣體中毒（二氧化碳），二氧化碳達(dá)到5%時應(yīng)解口放風(fēng)，放風(fēng)時間1小時左右。
6）冷藏溫度控制在8℃左右，選擇溫差0.5℃。
7）貯藏期間要注意防霉，發(fā)現(xiàn)霉變現(xiàn)象，及時用保鮮煙霧劑熏殺。
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