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蔬菜冷庫冷鏈利好消息：將新增200+蔬菜零售網(wǎng)點
時間：2017-03-06編輯：庫華制冷瀏覽：
據(jù)市商委數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2015年及2016年北京市共新建規(guī)范化蔬菜零售網(wǎng)點356個，規(guī)范提升原有蔬菜零售網(wǎng)點232個，并今年計劃至少新增200個蔬菜零售網(wǎng)點進一步豐富市民買菜的渠道。同時，社區(qū)菜市場、生鮮超市、超市搭載售菜、社區(qū)菜店、蔬菜直通車等蔬菜零售終端的行業(yè)規(guī)范將繼續(xù)推廣實施。
“菜新鮮，還不貴。”這是買菜市民對新增買菜渠道的評價，因為供給的蔬菜大多都是蔬菜標準化基地直供，并在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的流通下到達的菜市場等零售終端。例如，河北張家口、承德的水菜、西紅柿、黃瓜、內(nèi)蒙古烏蘭察布的馬鈴薯種植基地等，隨著我國冷鏈技術(shù)和冷鏈設(shè)施的不斷完善，生產(chǎn)基地與社區(qū)直營店有效“新鮮”對接得到了保障。因此，基地建設(shè)不僅解決了當?shù)剞r(nóng)民“種菜難、賣菜難”問題，還保障了食品安全，降低了采購成本，讓市民能吃上“安全菜、放心菜和平價菜”。
蔬菜是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不可缺少的組成部分，但蔬菜采后若不進行及時妥當?shù)奶幚?，蔬菜的商品價值和經(jīng)濟價值都將大打折扣，進而嚴重影響農(nóng)業(yè)行業(yè)的發(fā)展前進。目前，針對蔬菜等易腐敗、易變質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，從采后處理、倉儲、運輸、銷售、配送等環(huán)境已逐漸形成較完善較適合的流通鏈，即農(nóng)產(chǎn)品冷鏈。為眾多大中型企業(yè)建設(shè)冷鏈設(shè)施的庫華制冷深有感觸，隨著消費者和企業(yè)的全程冷鏈意識的提升，近年來咨詢及著手建設(shè)對應(yīng)冷鏈設(shè)施，如冷庫、冷藏車、冷柜等制冷產(chǎn)品的企業(yè)逐年遞增，尤其是“田頭冷庫”越來越多。
什么是“田頭冷庫”呢？為什么建設(shè)“田頭冷庫”越關(guān)鍵？其實，蔬菜自田間地頭采收后，新陳代謝還在繼續(xù)進行，主要特征為具有相應(yīng)的呼吸作用和蒸騰作用。其中，呼吸作用是蔬菜吸收空氣中的氧氣，釋放二氧化碳、水和能量的過程，外界溫度越高，蔬菜自身養(yǎng)分被更快被消耗完，鮮度也就被降低了。例如葉菜類的蔬菜，葉表面積大，接觸面大，呼吸作用強度就大，常溫下，鮮嫩多汁的“鮮”很容易被消耗掉。另外，蒸騰作用是蔬菜水分的損失，外界濕度越小，蔬菜組織越容易萎蔫、失重、失鮮等品質(zhì)受損。因此，庫華制冷總結(jié)蔬菜采收后的首要任務(wù)就是要庫華時間減緩蔬菜的呼吸作用和蒸騰作用，限度內(nèi)抑制代謝強度，更好的維持蔬菜新鮮度。
“田頭冷庫”應(yīng)運而生，這是因為源頭上不處理好蔬菜新鮮度的位置，那后續(xù)就算是全程冷鏈，源頭造成的不可逆消耗造成的流通中的高腐損率也會居高不下。雖然叫“田頭冷庫”，但并不一定就建在田地里，更確切地理解為采收后庫華次時間送入預冷間或緩沖間散盡田間熱降溫及送入適宜溫度和濕度的冷庫中倉儲，為后續(xù)的冷鏈流通環(huán)節(jié)提供源頭蔬菜的新鮮度保障，更好地實現(xiàn)遠銷和外銷。所以，一般“田頭冷庫”建設(shè)選址會離蔬菜采收地近且交通便利的位置。隨著像北京市這樣對蔬菜網(wǎng)店的新增計劃實施和我國冷鏈水品發(fā)展和監(jiān)管制度的完善，市民購買的便利性和豐富性也將進一步完善。
“菜新鮮，還不貴。”這是買菜市民對新增買菜渠道的評價，因為供給的蔬菜大多都是蔬菜標準化基地直供，并在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的流通下到達的菜市場等零售終端。例如，河北張家口、承德的水菜、西紅柿、黃瓜、內(nèi)蒙古烏蘭察布的馬鈴薯種植基地等，隨著我國冷鏈技術(shù)和冷鏈設(shè)施的不斷完善，生產(chǎn)基地與社區(qū)直營店有效“新鮮”對接得到了保障。因此，基地建設(shè)不僅解決了當?shù)剞r(nóng)民“種菜難、賣菜難”問題，還保障了食品安全，降低了采購成本，讓市民能吃上“安全菜、放心菜和平價菜”。
什么是“田頭冷庫”呢？為什么建設(shè)“田頭冷庫”越關(guān)鍵？其實，蔬菜自田間地頭采收后，新陳代謝還在繼續(xù)進行，主要特征為具有相應(yīng)的呼吸作用和蒸騰作用。其中，呼吸作用是蔬菜吸收空氣中的氧氣，釋放二氧化碳、水和能量的過程，外界溫度越高，蔬菜自身養(yǎng)分被更快被消耗完，鮮度也就被降低了。例如葉菜類的蔬菜，葉表面積大，接觸面大，呼吸作用強度就大，常溫下，鮮嫩多汁的“鮮”很容易被消耗掉。另外，蒸騰作用是蔬菜水分的損失，外界濕度越小，蔬菜組織越容易萎蔫、失重、失鮮等品質(zhì)受損。因此，庫華制冷總結(jié)蔬菜采收后的首要任務(wù)就是要庫華時間減緩蔬菜的呼吸作用和蒸騰作用，限度內(nèi)抑制代謝強度，更好的維持蔬菜新鮮度。
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